Production : 1,8 hectares de vigne cultivés sur le coteau, répartis entre 66% de sauvignon et 34% de sémillon, donnent naissance à ce vin blanc.

Cépages : Le sol de sable et graviers du Périgord laisse parfaitement s’exprimer l’arôme du Sauvignon (80%) et du Sémillon (20%). Le sauvignon exprime le terroir et l'arôme sauvage propre à ce cépage, tandis que le sémillon ajoute finesse et longueur en bouche.

Culture : Sachant que les raisins mûrs et très sains sont les plus savoureux, le choix du Château de Tiregand est de faciliter la maturité par une taille courte, le contrôle du rendement (vendange en vert) et l'effeuillage, pour mieux exposer les raisins au soleil.

Vinification : Dès la récolte, nous cherchons à extraire et à garder les arômes des cépages. Avant fermentation, nous laissons les raisins en macération pelliculaire sous protection de gaz carbonique. Cette extraction de matières, qui dure environ 12 heures, constitue une étape importante car elle donne du gras au vin. Une fois pressé, le jus de raisin est clarifié par décantation à froid (2° C).
Le jus clair est mis en fermentation avec des levures sélectionnées révélant les arômes du raisin. La fermentation dure environ 10 jours à température contrôlée (15 à 17° C). Le vin est ensuite élevé sur lie fine pendant 6 à 8 semaines, remué de temps à autre pour faciliter l’extraction des levures. Le vin est ensuite mis en bouteilles sous gaz inerte.

Caractéristiques : Fraîcheur et arôme de sauvignon caractérisent ce vin blanc du Château de Tiregand qui se consomme frais (12 à 13 °C) entre amis, à l'apéritif ou sur des poissons, ou pourquoi pas sur des salades d’été.

Dégustation : D’une belle couleur jaune pâle, ce vin offre, au premier nez, des notes de citron et d'amandes, puis, à l'agitation la pêche blanche prend le relais avec toujours une pointe citronnée. La bouche révèle beaucoup de douceur, de velouté avec des arômes de pêche et d’abricot.

Conservation : 2 ans

Disponibilité : en bouteilles ( cartons de 6 et 12).

Présentation : coffrets cadeaux, caisses bois sérigraphiées.

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