Production : Environ 1 hectare de vignes sélectionnées parmi nos 43 hectares donne naissance à ce rosé.

Cépage : c’est le Malbec qui prédomine dans ce rosé de saignée 2006, souvent assemblé avec du Merlot.

Culture : Sachant que les raisins mûrs et sains sont les plus savoureux, nous favorisons la maturité par une taille courte, le contrôle du rendement de chaque parcelle (ébourgeonnage et vendanges en vert), et un effeuillage de chaque face du rang, pour mieux exposer les raisins au soleil.

Récolte : détermination de la maturité de chaque cépage par des tests gustatifs, de coloration et de maturité des pépins puis récolte à la machine. Contrôle des raisins sur table de tri.

Vinification : Notre rosé est un rosé de saignée. La saignée consiste à prélever du moût d’une cuve de vin rouge en début de macération (soit après 24 heures pour le malbec). Le jus de raisin  est tout d’abord clarifié par décantation à froid (2° C), puis mis en fermentation avec des levures sélectionnées révélant les arômes du raisin. La fermentation dure environ 10 jours à température contrôlée (15 à 17°). Le rosé est ensuite élevé sur lie fine pendant 6 à 8 semaines, avant d’être mis en bouteilles sous gaz inerte.

Mise en bouteilles : faite au Château de Tiregand sur notre machine, puis les bouteilles sont stockées en chai climatisé.

Dégustation : D’une belle robe grenadine aux reflets rose fuchsia, ce vin possède, après aération,  un nez floral aux senteurs de jacinthe et de muguet, auxquelles s’ajoutent des arômes de fruit (cerise et fraise des bois). La bouche est tout aussi gourmande, avec beaucoup de fruité et de sucrosité à la fois. Compagnon idéal des entrées froides, des charcuteries et des barbecues en tout genre.

Conservation : 2 ans
Disponibilité : en bouteilles et fontaines à vin (3 litres et 5 litres).
Présentation : cartons de 6 ou 12 bouteilles couchées, caisses bois.

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