Production : 45hl / hectare. Vin issu des jeunes vignes de moins de 10 ans du vignoble de Tiregand

et d’une partie de sélection non retenue dans l’assemblage du premier vin.

Cépages : ce Pécharmant est un assemblage de Cabernet franc (35%), Merlot (35%), Cabernet sauvignon (20%) et de Malbec (10%). Cultivé en vignes hautes depuis le gel de 1956, le vignoble est progressivement enrichi pour atteindre 4000 pieds/hectare. La maturité est ainsi plus précoce, la richesse des raisins plus grande.

Culture : les raisins mûrs et sains sont les plus savoureux. Aussi favorisons-nous la maturité par une taille courte, le contrôle du rendement de chaque parcelle (vendanges en vert), et l'effeuillage.

Récolte : détermination de la maturité de chaque cépage par des tests gustatifs, de coloration et de maturité des pépins puis récolte avec notre machine.

Vinification : en cuve, durant 3 semaines à la température contrôlée de 26°C afin d’élaborer un vin frais aux arômes de fruits rouges. Elevage en cuve, soutirage avec aération.

Mise en bouteilles : elle s’effectue au Château de Tiregand. Elle est précédée d’un assemblage, d’un collage au blanc d’œuf, et d’une filtration. Elle se déroule sous gaz inerte, sur notre chaîne d’embouteillage en acier inoxydable, stérilisable à la vapeur.

Caractéristiques : rond en bouche, ce Pécharmant possède des tanins souples.
A boire à la température de 17° sur une viande rouge, un gibier, un fromage.

Conservation : l’optimum de vieillissement est fixé à 5-6 ans.

Disponibilité : en bouteilles (cartons de 6 et 12), demi-bouteilles (cartons de 24).

Présentation : coffrets cadeaux, caisses bois sérigraphiées.

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